Köfte

Combina el cordero, la carne de res, la cebolla rallada, el ajo, el perejil, el comino, el pimentón, las hojuelas de chile rojo y la sal. Mezcla con las manos hasta que estén bien combinados. Forma pequeñas albóndigas ovaladas, de unos 5 cm de largo.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocina el kofte de 3 a 4 minutos por lado hasta que esté bien dorado y cocido por completo.

Calienta el pan pita. Sirve el kofte con yogur, una pizca de zumaque y pan pita caliente. Una ensalada sencilla de tomate y pepino como acompañamiento es tradicional.