Injera con Wat
Pan injera esponjoso y de sabor ácido, servido con Doro Wat, un guiso etíope de pollo profundamente especiado con berbere, cebolla caramelizada y huevos duros.
20 min
Prep
1 hr 30 min
Cook
1 hr 50 min
Total
4
Servings
Advanced
Difficulty
Ingredients
Instructions
Cocina en seco las cebollas picadas en una olla grande a fuego medio (sin aceite) durante 15-20 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se caramelicen y adquieran un dorado profundo. Esta es la base de sabor de todo el platillo.
Tip: La paciencia con las cebollas lo es todo. No apresures este paso ni agregues aceite. La caramelización en seco crea el sabor único que define la cocina etíope.
Agrega el niter kibbeh y el berbere. Cocina durante 2 minutos hasta que suelte aroma. Agrega el ajo, el jengibre y la pasta de tomate. Cocina 3 minutos más.
Agrega las piezas de pollo y el caldo. Tapa y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos hasta que el pollo esté muy tierno y la salsa se haya espesado.
Haz unos cortes superficiales en los huevos duros (esto permite que la salsa penetre). Colócalos en el guiso durante los últimos 10 minutos. Sazona con jugo de limón y sal.
Sirve en un plato grande cubierto con injera. Vierte el guiso con los huevos encima. Usa trozos de injera para recoger la comida.
Nutrition per Serving
520kcal
Calories
40g
Protein
28g
Carbs
26g
Fat
4g
Fiber
Tags
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