Arroz Jollof
El querido plato de arroz de un solo caldero de África Occidental, cocinado en una salsa de tomate ahumada y especiada con cebolla, pimientos y aromáticas hojas de laurel. Cada grano queda teñido de rojo y cargado de sabor.
15 min
Prep
45 min
Cook
1 hr
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Licúa los tomates, el pimiento rojo y el chile scotch bonnet hasta obtener un puré uniforme. Reserva.
Calienta el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio. Cocina la cebolla durante 5 minutos. Agrega la pasta de tomate y fríe durante 3 minutos hasta que se oscurezca. Vierte el puré de tomate y pimiento. Cocina destapado durante 15-20 minutos hasta que la mezcla se reduzca y el aceite flote encima.
Tip: La base de tomate debe cocinarse hasta que se evapore la mayor parte del agua. Esta base concentrada es lo que le da al jollof su intenso sabor.
Enjuaga el arroz y agrégalo a la olla. Añade el caldo, el tomillo, el curry en polvo, las hojas de laurel y la sal. Revuelve una vez, luego tapa herméticamente (sella con papel aluminio bajo la tapa si es necesario).
Cocina a fuego muy bajo durante 30 minutos sin levantar la tapa. El arroz se cuece al vapor en el caldo de tomate. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos. Esponja con un tenedor y retira las hojas de laurel.
Nutrition per Serving
360kcal
Calories
8g
Protein
60g
Carbs
10g
Fat
3g
Fiber
Tags
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