Gumbo
Un rico gumbo de Luisiana con salchicha andouille, camarones, okra y la santísima trinidad, todo construido sobre un roux color chocolate oscuro. Servido sobre arroz blanco al vapor.
30 min
Prep
1 hr 30 min
Cook
2 hr
Total
8
Servings
Advanced
Difficulty
Ingredients
Para el roux
Instructions
Prepara el roux: calienta el aceite en un horno holandés grande a fuego medio. Incorpora la harina batiendo. Revuelve constantemente durante 20-25 minutos hasta que el roux tome el color del chocolate oscuro.
Tip: Esta es la base de todo. Nunca dejes de revolver y nunca te alejes. Si se quema, empieza de nuevo.
Agrega la cebolla, el pimiento y el apio al roux (chisporroteará). Revuelve durante 5 minutos hasta que se ablanden. Agrega el ajo, cocina 30 segundos.
Vierte el caldo de pollo gradualmente, revolviendo para incorporar el roux. Agrega los tomates picados, la okra, el condimento cajún y las hojas de laurel.
Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento. Agrega la salchicha andouille en rebanadas. Cocina durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los camarones y cocina 5 minutos más hasta que estén rosados y enroscados. Retira las hojas de laurel.
Sirve sobre arroz blanco al vapor en tazones. Decora con cebollines en rebanadas.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
30g
Protein
38g
Carbs
22g
Fat
3g
Fiber
Tags
You Might Also Like
Love this recipe?
Get a full weekly meal plan built around your favorites, with recipes and a grocery list.
Preview your plan free