Galletas con Chispas de Chocolate

Dora la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agitando de vez en cuando, hasta que huela a nuez y tenga motas doradas en el fondo. Vierte en un bol y deja enfriar durante 10 minutos.

Bate ambas azúcares con la mantequilla dorada ya fría hasta que quede suave. Agrega los huevos uno a uno, luego la vainilla, batiendo hasta que la mezcla esté espesa y ligeramente pálida.

Incorpora la harina, el bicarbonato de sodio y la sal hasta integrar apenas. Agrega las chispas de chocolate con movimientos envolventes. No mezcles de más.

Forma bolitas de masa (de aproximadamente 2 cucharadas cada una) sobre bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Enfría durante 30 minutos si es posible.

Hornea a 190°C (375°F) durante 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén dorados pero los centros aún se vean un poco crudos. Espolvorea con sal en escamas. Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos.