Flan

Prepara el caramelo: calienta el azúcar y el agua en una olla a fuego medio sin revolver. Gira la olla de vez en cuando hasta que el azúcar tome un color ámbar profundo. Vierte de inmediato en un molde redondo de 9 pulgadas, inclinándolo para cubrir el fondo.

Precalienta el horno a 350 °F. Licúa la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, la vainilla y el queso crema hasta que quede totalmente liso. Vierte a través de un colador sobre el caramelo.

Coloca el molde dentro de un molde para asar más grande. Agrega agua caliente al molde para asar hasta que llegue a la mitad de los costados. Hornea de 50 a 55 minutos hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble ligeramente.

Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera al menos 4 horas (lo ideal es toda la noche). Para desmoldar, pasa un cuchillo alrededor de los bordes, coloca un plato encima y voltea. El caramelo se derramará alrededor del flan.