Dal Makhani
Lentejas negras y frijoles rojos cocidos a fuego lento durante horas en una salsa de tomate rica y cremosa con mantequilla y crema. La reina de todos los dals, servida en cada ocasión especial en el norte de la India.
10 min
Prep
1 hr 30 min
Cook
1 hr 40 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Remoja las lentejas negras y los frijoles rojos durante toda la noche (al menos 8 horas). Escurre y enjuaga.
Agrega las lentejas y los frijoles a una olla con 5 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento durante 45-60 minutos hasta que las lentejas estén muy suaves y empiecen a deshacerse.
En una sartén aparte, derrite la mantequilla. Cocina la cebolla durante 8 minutos hasta que esté profundamente dorada. Agrega el ajo y el jengibre, cocina 1 minuto. Añade el tomate triturado y el chile en polvo. Cocina 5 minutos hasta que espese.
Tip: La magia del dal makhani está en la cocción lenta. Las versiones de restaurante se cocinan a fuego lento más de 12 horas. En casa, 90 minutos con machacado ocasional te da la mayor parte de ese sabor.
Agrega la mezcla de tomate y cebolla a las lentejas. Añade el garam masala y la sal. Cocina a fuego lento durante 30 minutos más, revolviendo y machacando ocasionalmente. El dal debe quedar espeso y cremoso.
Incorpora la crema y una cucharada extra de mantequilla. Sirve sobre arroz basmati o con naan de ajo y mantequilla.
Nutrition per Serving
340kcal
Calories
16g
Protein
40g
Carbs
14g
Fat
10g
Fiber
Tags
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