Cioppino
El legendario guiso de mariscos de San Francisco con camarones, almejas, mejillones y pescado blanco cocidos a fuego lento en un caldo de tomate y vino con ajo. Sirve con pan de masa madre para mojar.
20 min
Prep
35 min
Cook
55 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Calienta el aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio. Cocina la cebolla y el hinojo durante 5 minutos hasta que se ablanden. Agrega el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y el orégano. Cocina 1 minuto.
Vierte el vino blanco y cocina a fuego lento durante 2 minutos para reducir ligeramente. Agrega los tomates triturados y el caldo. Sazona con sal. Lleva a fuego lento y cocina 15 minutos.
Tip: Construye primero el caldo sin los mariscos. Un caldo lleno de sabor es el 90% de un gran cioppino.
Agrega primero las almejas y los mejillones (son los que más tardan). Cubre y cocina 5 minutos.
Agrega el pescado y los camarones. Cubre y cocina 5 minutos más hasta que las almejas y los mejillones se hayan abierto y los camarones estén rosados. Descarta los que no se hayan abierto.
Sirve en tazones grandes, asegurándote de que cada uno tenga una mezcla de todos los mariscos. Decora con perejil y sirve con pan de masa madre crujiente.
Nutrition per Serving
380kcal
Calories
40g
Protein
22g
Carbs
12g
Fat
3g
Fiber
Tags
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