Chilaquiles
Totopos crujientes de tortilla cocidos a fuego lento en una salsa verde con toque ácido, cubiertos con crema, queso fresco, un huevo frito y aguacate en rodajas. Un querido desayuno mexicano que convierte las tortillas de ayer en el festín de hoy.
10 min
Prep
15 min
Cook
25 min
Total
2
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Calienta la salsa verde en una sartén grande a fuego medio hasta que hierva suavemente. Añade los totopos y mezcla para cubrirlos bien. Cocina de 2 a 3 minutos hasta que los totopos se ablanden ligeramente en los bordes pero mantengan algo de crocancia en el centro.
Tip: No dejes los totopos demasiado tiempo en la salsa o quedarán completamente blandos. Busca ese contraste entre lo suave y lo crujiente.
En una sartén pequeña aparte, fríe los huevos en aceite vegetal a fuego medio hasta que las claras estén cuajadas y los bordes crujientes, unos 3 minutos.
Reparte los totopos bañados en salsa entre los platos. Cubre cada uno con un huevo frito, un chorrito de crema, queso fresco desmoronado, rodajas de aguacate, cebolla en rodajas y cilantro. Sirve de inmediato.
Nutrition per Serving
420kcal
Calories
16g
Protein
38g
Carbs
24g
Fat
6g
Fiber
Tags
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