Bowl de Camote y Frijoles Negros

Precalienta el horno a 425°F. Mezcla los cubos de camote con 1 cucharada de aceite de oliva, comino, chile en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Asa durante 25 minutos hasta que se caramelicen.

Calienta los frijoles negros en una sartén pequeña con una pizca de comino y sal.

Incorpora 2 cucharadas de cilantro y 1 cucharada de jugo de lima al arroz cocido.

Mezcla el yogur, el chipotle y 1 cucharada de jugo de lima para el aderezo.

Arma los bowls con arroz de cilantro y lima, camote asado, frijoles negros y aguacate. Rocía con el yogur de chipotle y el jugo de lima restante.