Bowl Buddha de Tofu

Precalienta el horno a 400°F. Mezcla los cubos de camote con 1 cucharada de aceite de oliva y sal. Extiende en una mitad de una bandeja para hornear.

Mezcla los cubos de tofu con el aceite de oliva restante y la maicena. Extiende en la otra mitad de la bandeja. Hornea de 25 a 30 minutos, volteando a la mitad, hasta que ambos estén dorados.

Masajea la col rizada con una pizca de sal y un chorrito de lima durante 1 minuto hasta que se suavice y oscurezca.

Bate la mantequilla de cacahuate, el jugo de lima, la salsa de soya, el jarabe de maple y el agua tibia hasta que quede suave.

Arma los bowls con arroz integral, col rizada masajeada, camote asado, tofu crujiente y aguacate. Rocía con el aderezo de cacahuate y espolvorea con semillas de sésamo.