Berenjena a la Parmesana
Capas de berenjena crujiente empanizada, salsa marinara sabrosa y mozzarella derretida, horneadas hasta que burbujeen. Una contundente cena vegetariana que satisface hasta los apetitos más grandes.
30 min
Prep
35 min
Cook
1 hr 5 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Para empanizar
Instructions
Sala ambos lados de las rodajas de berenjena y colócalas sobre toallas de papel durante 20 minutos para extraer la humedad. Sécalas.
Tip: Este paso de salado elimina el amargor y el exceso de agua, lo que evita que la berenjena a la parmesana quede aguada.
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Prepara la estación de empanizado: harina, huevos batidos y pan rallado mezclado con la mitad del parmesano. Pasa cada rodaja de berenjena por los tres.
Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de berenjena de 2 a 3 minutos por lado hasta dorarlas. Escurre sobre toallas de papel.
Extiende 1 taza de marinara en un molde de 23x33 cm. Coloca la mitad de la berenjena, 1 taza de marinara, la mitad de la mozzarella y el parmesano restante. Repite las capas.
Cubre con papel aluminio y hornea 20 minutos. Retira el papel aluminio y hornea 15 minutos más hasta que burbujee y esté dorado. Deja reposar 10 minutos, luego decora con albahaca fresca y sirve.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
24g
Protein
38g
Carbs
26g
Fat
8g
Fiber
Tags
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