Bánh Xèo
Crepas vietnamitas crujientes y doradas, hechas con leche de coco y cúrcuma, rellenas de camarones, cerdo y brotes de soya. Envueltas en lechuga con hierbas frescas y bañadas en nuoc cham.
20 min
Prep
20 min
Cook
40 min
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Para servir
Para el nuoc cham
Instructions
Bate la harina de arroz, la leche de coco, el agua, la cúrcuma y la sal hasta que quede suave. Deja reposar la mezcla durante 15 minutos.
Prepara el nuoc cham: mezcla la salsa de pescado, el jugo de limón, el azúcar, el ajo, el chile y 2 cucharadas de agua tibia hasta que el azúcar se disuelva.
Calienta aceite en una sartén antiadherente a fuego alto. Agrega un poco de cerdo y camarones, cocina 1 minuto. Agrega las rodajas de cebolla. Vierte una capa fina de la mezcla, girando para cubrir la sartén. Agrega brotes de soya a una mitad.
Tip: La sartén debe estar muy caliente cuando agregues la mezcla. El sonido del chisporroteo (¡xèo!) es lo que le da su nombre a este platillo. Si no chisporrotea, la sartén no está lo suficientemente caliente.
Tapa y cocina durante 2-3 minutos hasta que los bordes estén crujientes y se despeguen de la sartén. Dobla por la mitad como una tortilla. Repite con el resto de la mezcla y el relleno.
Para comer: arranca un trozo de la crepa, envuélvelo en una hoja de lechuga con hierbas y moja en el nuoc cham.
Nutrition per Serving
360kcal
Calories
22g
Protein
32g
Carbs
16g
Fat
2g
Fiber
Tags
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