Türkische Eier (Çılbır)
Perfekt pochierte Eier, gebettet auf luftig verquirltem Knoblauchjoghurt, verfeinert mit einem Schuss gewürzter brauner Butter und Aleppo-Pfeffer. Ein uraltes türkisches Gericht, das völlig modern wirkt.
10 min
Prep
10 min
Cook
20 min
Total
2
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Den griechischen Joghurt mit gehacktem Knoblauch und einer Prise Salz vermischen. Auf zwei flache Schüsseln verteilen und mit dem Rücken eines Löffels zu einem Nest formen.
Die Eier pochieren: Wasser mit dem Essig leicht köcheln lassen. Einen Strudel erzeugen und die Eier hineingleiten lassen. 3-4 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Während die Eier pochieren, Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Schäumen lassen, bis sie goldbraun wird, etwa 2 Minuten. Vom Herd nehmen und Aleppo-Pfeffer sowie geräuchertes Paprikapulver einrühren.
Tip: Die Butter genau beobachten. Sie geht schnell von braun zu verbrannt über. Sobald sie nussig duftet und goldbraun aussieht, sofort vom Herd nehmen.
Die pochierten Eier in den Joghurt betten. Die gewürzte Butter darüber verteilen. Mit frischem Dill garnieren. Mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.
Nutrition per Serving
360kcal
Calories
20g
Protein
14g
Carbs
26g
Fat
1g
Fiber
Tags
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