クロックムッシュ

ベシャメルソースを作る。小鍋でバターを中火で溶かす。薄力粉を加えて泡立て器で混ぜ、1分間加熱する。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで3〜4分加熱する。ナツメグ、塩、こしょうで味を調える。

パン2枚にディジョンマスタードを塗る。ハムとグリュイエールチーズの半量を重ねる。残りのパンでサンドして閉じる。

サンドイッチを天板に並べる。上にベシャメルソースをかけ、残りのグリュイエールチーズを散らす。

チーズがこんがりと泡立つまで、強火のブロイラーで3〜4分焼く。焦げないようによく見ておく。2分ほど冷ましてから提供する。