काचो ए पेपे
रोम की सबसे सरल और शानदार पास्ता। बस तीन सामग्री: पास्ता, पेकोरीनो रोमानो और काली मिर्च, मिलकर एक क्रीमी, तीखी कृति बनाती है।
5 min
Prep
15 min
Cook
20 min
Total
2
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
बड़े सूखे पैन में मध्यम आँच पर काली मिर्च को 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें। एक कलछी पास्ता पानी (उबलने के बाद) डालें और उबलने दें।
बर्तन में नमकीन पानी उबालें। पास्ता को पैकेट के समय से 2 मिनट कम पकाएँ।
इस बीच, कद्दूकस पेकोरीनो को एक कटोरे में रखें। 2-3 बड़े चम्मच गर्म (गर्म, उबलता नहीं) पास्ता पानी डालकर ज़ोरदार तरीके से मिलाएँ, गाढ़ा पेस्ट बनाएँ।
Tip: पानी गर्म होना चाहिए, उबलता नहीं। उबलते पानी से चीज़ क्रीम बनने की जगह गोले में जम जाएगा।
चिमटे से पास्ता को सीधे बर्तन से काली मिर्च वाले पैन में डालें (साथ में स्टार्ची पानी भी आएगा)। मध्यम-धीमी आँच पर 1 मिनट हिलाएँ।
आँच से उतारें। चीज़ का पेस्ट डालकर ज़ोरदार तरीके से हिलाएँ, थोड़ा-थोड़ा पास्ता पानी डालते रहें, जब तक हर धागे पर चमकदार, क्रीमी कोटिंग न आ जाए।
तुरंत परोसें, ऊपर और पेकोरीनो और काली मिर्च डालें।
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
22g
Protein
56g
Carbs
18g
Fat
2g
Fiber
Tags
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