Saumon au beurre citronné
Des filets de saumon saisis à la poêle avec une peau croustillante, terminés dans une sauce au beurre, au citron et aux câpres. Assez élégant pour un dîner en tête-à-tête, assez simple pour un mardi soir.
5 min
Prep
12 min
Cook
17 min
Total
4
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Épongez le saumon et assaisonnez la peau et la chair de sel et de poivre. Laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez le saumon côté peau vers le bas et pressez délicatement avec une spatule pendant 30 secondes pour l'empêcher de se recroqueviller. Faites cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
Tip: Commencez côté peau vers le bas dans une poêle bien chaude et ne bougez pas le poisson. La peau se détachera naturellement une fois croustillante.
Retournez et faites cuire 2 à 3 minutes de plus pour une cuisson à point (encore légèrement rosé au centre). Répartissez dans les assiettes.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez le beurre, l'ail et les câpres dans la poêle. Faites cuire 1 minute. Ajoutez le jus et le zeste de citron, remuez pour mélanger. Nappez le saumon de sauce et garnissez d'aneth frais.
Nutrition per Serving
380kcal
Calories
36g
Protein
2g
Carbs
26g
Fat
0g
Fiber
Tags
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