Rendang
Un curry de bœuf indonésien sec, mijoté longuement dans du lait de coco avec de la citronnelle, du galanga et du piment jusqu'à ce que la sauce réduise en un enrobage intensément parfumé. Souvent surnommé le plat le plus délicieux du monde.
20 min
Prep
2 hr 30 min
Cook
2 hr 50 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Mixez les piments, les échalotes, l'ail, le curcuma et la coriandre avec un peu de lait de coco jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Dans une grande cocotte à fond épais, mélangez la pâte, le reste du lait de coco, la citronnelle, le galanga et la noix de coco grillée. Portez à frémissement à feu moyen.
Ajoutez le bœuf et le sel. Portez à ébullition, puis réduisez à un tout petit frémissement, sans couvrir. Faites cuire 2 à 2h30, en remuant toutes les 20 minutes.
Tip: La magie opère quand le lait de coco réduit et que l'huile se sépare. Le bœuf finit par frire dans sa propre huile de coco, ce qui crée l'enrobage foncé et caramélisé.
Le rendang est prêt lorsque la sauce a complètement réduit, que la viande est foncée et tendre, et que l'huile s'est séparée. Le bœuf doit être enrobé d'une pâte épaisse et sèche. Servez sur du riz vapeur.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
34g
Protein
8g
Carbs
36g
Fat
2g
Fiber
Tags
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