Parmigiana d'aubergines
Des couches d'aubergines panées et croustillantes, de sauce marinara riche et de mozzarella fondue, cuites au four jusqu'à ce que ça bouillonne. Un dîner végétarien copieux qui satisfait même les plus gros appétits.
30 min
Prep
35 min
Cook
1 hr 5 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Pour la panure
Instructions
Salez les deux faces des tranches d'aubergine et laissez-les reposer sur du papier absorbant pendant 20 minutes pour extraire l'humidité. Épongez-les.
Tip: Cette étape de salage retire l'amertume et l'excès d'eau, ce qui évite une parmigiana d'aubergines détrempée.
Préchauffez le four à 375 °F. Préparez un poste de panure : farine, œufs battus, et chapelure mélangée avec la moitié du parmesan. Passez chaque tranche d'aubergine successivement dans les trois.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les tranches d'aubergine 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étalez 1 tasse de sauce marinara dans un plat allant au four de 23x33 cm. Disposez la moitié des aubergines, 1 tasse de sauce marinara, la moitié de la mozzarella et le reste du parmesan. Répétez les couches.
Couvrez de papier aluminium et faites cuire 20 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson 15 minutes de plus, jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant. Laissez reposer 10 minutes, puis garnissez de basilic frais et servez.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
24g
Protein
38g
Carbs
26g
Fat
8g
Fiber
Tags
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