Tofu Mapo
Tofu suave y sedoso en una salsa ardiente y adormecedora de doubanjiang, granos de pimienta de Sichuan, cerdo molido y frijoles negros fermentados. El plato que define la cocina de Sichuan.
10 min
Prep
15 min
Cook
25 min
Total
4
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Escalfa suavemente los cubos de tofu en agua con sal a fuego lento durante 2 minutos. Esto los firma para que no se desmoronen. Escurre con cuidado.
Calienta el aceite en un wok a fuego alto. Agrega el cerdo y cocina hasta que esté dorado, desmenuzándolo en trozos pequeños. Añade el doubanjiang y los frijoles negros fermentados. Cocina durante 1 minuto hasta que esté aromático y el aceite se torne rojo.
Tip: El doubanjiang es el alma de este plato. No lo sustituyas por pasta de chile común. El sabor fermentado es irremplazable.
Agrega el ajo y el jengibre, cocina 30 segundos. Vierte el caldo y la salsa de soja. Lleva a fuego lento.
Desliza suavemente el tofu en la salsa. Cocina a fuego lento durante 5 minutos. Revuelve la mezcla de maicena y agrégala al wok. Cocina hasta que la salsa espese y cubra el tofu, aproximadamente 1 minuto.
Espolvorea con pimienta de Sichuan molida y cebolletas. Sirve sobre arroz al vapor.
Nutrition per Serving
320kcal
Calories
22g
Protein
14g
Carbs
20g
Fat
2g
Fiber
Tags
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