Rendang
Curry seco de res indonesio, cocinado lentamente en leche de coco con limoncillo, galanga y chile hasta que la salsa se reduce en una capa intensamente sabrosa. A menudo llamado el platillo más delicioso del mundo.
20 min
Prep
2 hr 30 min
Cook
2 hr 50 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
Licua los chiles, los chalotes, el ajo, la cúrcuma y el cilantro molido hasta obtener una pasta suave con un chorrito de leche de coco.
En una olla grande de fondo grueso, combina la pasta, el resto de la leche de coco, el limoncillo, la galanga y el coco tostado. Lleva a fuego lento a temperatura media.
Agrega la carne y la sal. Lleva a hervor, luego reduce a fuego muy bajo, sin tapar. Cocina durante 2 a 2.5 horas, revolviendo cada 20 minutos.
Tip: La magia sucede cuando la leche de coco se reduce y el aceite se separa. La carne se termina friendo en su propio aceite de coco, lo que crea la capa oscura y caramelizada.
El rendang está listo cuando la salsa se ha reducido por completo, la carne está oscura y tierna, y el aceite se ha separado. La carne debe quedar cubierta con una pasta espesa y seca. Sirve sobre arroz al vapor.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
34g
Protein
8g
Carbs
36g
Fat
2g
Fiber
Tags
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