Baba Ganoush
Puré ahumado de berenjena asada mezclado con tahini, ajo, jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Una alternativa sedosa e intensamente sabrosa al hummus.
10 min
Prep
40 min
Cook
50 min
Total
4
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Precalienta el horno a 245°C (475°F). Pincha las berenjenas varias veces con un tenedor. Ásalas directamente sobre la rejilla del horno (con una bandeja debajo para recoger los goteos) durante 35 a 40 minutos hasta que estén completamente hundidas y chamuscadas.
Tip: Para un sabor más ahumado, chamusca la berenjena directamente sobre la llama de un quemador de gas durante 2 minutos antes de asarla.
Deja enfriar un poco, luego ábrelas y saca la pulpa blanda con una cuchara, dejando atrás la piel chamuscada. Escurre el exceso de líquido durante 5 minutos en un colador.
Machaca la pulpa de berenjena con un tenedor (no uses procesadora, quieres que quede algo de textura). Incorpora el tahini, el ajo, el jugo de limón y la sal.
Extiende en un plato, rocía con aceite de oliva y espolvorea con pimentón ahumado y perejil. Sirve con pan pita tibio.
Nutrition per Serving
180kcal
Calories
4g
Protein
18g
Carbs
11g
Fat
6g
Fiber
Tags
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