Diet + Cuisine

Vegane Indische Essensplaene Reich und Aromatisch

Indien hat die groesste vegetarische Bevoelkerung der Welt, und ein grosser Teil davon isst rein pflanzlich. Vegane indische Kueche ist keine Einschraenkung — es ist eine eigenstaendige kulinarische Tradition mit hunderten Gerichten, die nie tierische Produkte brauchten. Unsere Plaene feiern diese Vielfalt: von cremigen Dals ueber wuerzige Currys bis hin zu knusprigen Dosas.

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Huelsenfruechte als Proteinpfeiler

Rote Linsen, Kichererbsen, Mungbohnen und schwarze Linsen liefern reichlich Protein und sind das Rueckgrat der veganen indischen Kueche.

Ghee durch Oel ersetzt

Kokosnussoel, Senföl und Erdnussoel ersetzen Ghee und Butter muehelose — viele suedindische Gerichte waren schon immer vegan.

Gewuerztiefe ohne Kompromisse

Die Aromenvielfalt der indischen Kueche — Kurkuma, Kreuzkuemmel, Garam Masala, Senfsamen — ist zu 100 % pflanzlich.

Beispielgerichte

dinner35 min

Chana Masala (Kichererbsen-Curry)

Kichererbsen in wuerziger Tomaten-Zwiebel-Sauce mit Kreuzkuemmel, Koriander und Garam Masala, serviert mit Reis.

veganindischhuelsenfruechte

breakfast40 min

Dal Tadka (Gelbe Linsen mit Tempering)

Cremige gelbe Linsen getoppt mit einem aromatischen Tempering aus Kreuzkuemmel, Knoblauch, getrockneten Chilis und Koriander.

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lunch30 min

Aloo Gobi (Kartoffel-Blumenkohl-Curry)

Goldene Kartoffel- und Blumenkohlstuecke in einer Kurkuma-Kreuzkuemmel-Sauce mit Ingwer und gruenen Chilis.

veganindischglutenfrei

dinner30 min

Masala Dosa

Knuspriger Reismehl-Crepe gefuellt mit gewuerzter Kartoffelfuellung, serviert mit Kokoschutney und Sambar.

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lunch50 min

Baingan Bharta (Feuergerostete Aubergine)

Ueber offener Flamme gerostete Aubergine, zerkleinert und mit Zwiebeln, Tomaten und Gewuerzen gekocht.

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Häufig Gestellte Fragen

Ist indisches Essen leicht vegan zu machen?

Ja, einfacher als bei fast jeder anderen Kueche. Dutzende klassischer indischer Gerichte sind bereits vegan: Chana Masala, Dal, Aloo Gobi, Baingan Bharta, Sambar. Man muss nur Ghee durch Oel und Joghurt durch Kokosmilch ersetzen.

Bekomme ich genug Protein?

Ja. Indische Kueche ist reich an Huelsenfruechten — Linsen, Kichererbsen, Bohnen — die in Kombination mit Reis alle essentiellen Aminosaeuren liefern. Unsere Plaene liefern 60-80 g Protein taeglich.

Was ersetze ich fuer Paneer?

Fester Tofu ist der beste Ersatz. Er nimmt Gewuerze gut auf und hat eine aehnliche Textur. Manche verwenden auch gepressten Sojajoghurt oder Cashew-Paneer.

Ist Naan vegan?

Traditionelles Naan enthaelt oft Joghurt und Butter. Roti und Chapati (ungegaertes Vollkorn-Fladenbrot) sind normalerweise vegan und ebenso koestlich. Wir verwenden in unseren Plaenen vegane Varianten.

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