Cuisine

असली घर के बने आराम के लिए सदर्न भोजन योजनाएँ

दक्षिणी खाना सोल फूड की परिभाषा है — पीढ़ियों से चले आ रहे व्यंजन, कास्ट आयरन की कड़ाहियों, धीमी आँच पर पकी चीज़ों और बहुत प्यार से बने। मुलायम बटरमिल्क बिस्किट से लेकर धुएँदार कोलार्ड ग्रीन्स और कुरकुरे फ्राइड चिकन तक — ये वो खाने हैं जो लोगों को दस्तरख्वान पर लाते हैं। हमारी साप्ताहिक योजनाएँ संगठित रेसिपी और किराने की सूची के साथ वह गर्मजोशी और परंपरा देती हैं ताकि आप सिर्फ पकाने पर ध्यान दें।

कैसे काम करता है

1

अपनी प्राथमिकताएं सेट करें

अपना आहार, परिवार का आकार, बजट और एलर्जी बताएं।

2

अपनी योजना प्राप्त करें

व्यंजनों और किराने की सूची के साथ व्यक्तिगत भोजन योजना प्राप्त करें।

3

पकाएं और आनंद लें

सरल व्यंजनों का पालन करें। कोई तनाव नहीं, कोई बर्बादी नहीं।

यह योजना क्यों चुनें

कास्ट आयरन के क्लासिक

योजनाएँ उस एक औज़ार के इर्द-गिर्द बनी हैं जिसकी हर दक्षिणी रसोइया कसम खाता है — कास्ट आयरन स्किलेट — कॉर्नब्रेड, फ्राइड चिकन और कुरकुरी परत वाले पैन-सियर्ड पोर्क चॉप्स के लिए।

धीमी आँच के स्टेपल

दक्षिणी खाना धीमी ब्रेज़ और धुएँदार मीट में माहिर है जो घर को खुशबू से भर देता है — पुल्ड पोर्क, ब्रेज़ेड शॉर्ट रिब्स और उबली हुई ग्रीन्स जो जितनी देर पकें उतनी स्वादिष्ट होती हैं।

साइड डिश जो शो चुरा लेते हैं

दक्षिणी खाने में साइड डिश बाद की सोच नहीं है — मैक एंड चीज़, कोलस्लॉ, बेक्ड बीन्स और कॉर्नब्रेड वो कारण हैं जिनके लिए लोग दूसरी बार थाली माँगते हैं।

नमूना भोजन

dinner30 min + 4 hr brine

बटरमिल्क फ्राइड चिकन शहद की बूँदों के साथ

मसाले वाले बटरमिल्क में भिगोए हड्डी वाले चिकन के टुकड़े, मसाले वाले आटे में लपेटकर कुरकुरे तले गए और हल्की शहद-हॉट सॉस की बूँदों से सजाए गए।

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breakfast25 min

बिस्किट और सॉसेज ग्रेवी

परतदार, मक्खनी बटरमिल्क बिस्किट को चीर कर एक कड़ाही में खरोंच से बनाई मलाईदार, कालीमिर्चवाली सॉसेज ग्रेवी से ढका गया।

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lunch10 min

पिमेंटो चीज़ सैंडविच अचारी ओकरा के साथ

घर की बनी तीखी पिमेंटो चीज़ को मुलायम सफेद ब्रेड पर मोटी परत लगाकर, कुरकुरे लेटस के साथ परोसा गया और साथ में कुरकुरी अचारी ओकरा।

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dinner30 min

श्रिम्प एंड ग्रिट्स

मोटे गल्फ झींगे को एंड्यूले सॉसेज, बेल पेपर और चिकन स्टॉक के साथ भूनकर मलाईदार पत्थर-पिसी चेडर ग्रिट्स पर डाला गया।

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dinner20 min + 3 hr oven

स्मोक्ड पोर्क रिब्स कोलस्लॉ और कॉर्नब्रेड के साथ

ब्राउन शुगर और स्मोक्ड पपरिका से रगड़ी हड्डी से अलग होती पोर्क रिब्स, धीरे-धीरे भुनी और ग्लेज़ की गई, तीखे सिरके वाले कोलस्लॉ और स्किलेट कॉर्नब्रेड के साथ परोसी गई।

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

दक्षिणी खाना अमेरिकी खाने से कैसे अलग है?
दक्षिणी खाना अमेरिकी व्यंजन के भीतर एक क्षेत्रीय परंपरा है जिसकी अपनी अलग पहचान है — यह अफ्रीकी अमेरिकी, क्रेओल, केजुन और अप्पालेशियन खाद्य परंपराओं में जड़ा है। तकनीक (तलना, ब्रेज़ करना, धूम्रपान), सामग्री (बटरमिल्क, कॉर्नमील, कोलार्ड ग्रीन्स) और दर्शन (उदार, सामूहिक, धीमा) इसे व्यापक अमेरिकी खाने से अलग करते हैं।
क्या दक्षिणी मील प्लान को स्वस्थ बनाया जा सकता है?
बिल्कुल। हमारी योजनाएँ भोगयुक्त क्लासिक्स को हल्की तैयारियों के साथ संतुलित करती हैं — डीप-फ्राइड के बजाय ओवन-फ्राइड चिकन, हैम होक्स की बजाय स्मोक्ड टर्की के साथ कोलार्ड ग्रीन्स, और मैक एंड चीज़ के साथ फूलगोभी मैश। आत्मा वही रहती है, लेकिन पोषण प्रोफाइल आधुनिक हो जाती है।
क्या दक्षिणी खाने के लिए विशेष उपकरण चाहिए?
10-इंच का कास्ट आयरन स्किलेट ही एकमात्र ज़रूरी चीज़ है — यह एक ही में कॉर्नब्रेड, फ्राइड चिकन और पैन सॉस संभाल लेता है। स्टू और ब्रेज़ के लिए डच ओवन मददगार है। हमारी रेसिपी मानक घरेलू रसोई के लिए बनाई गई हैं और किसी स्मोकर, डीप फ्रायर या विशेष उपकरण की ज़रूरत नहीं।
क्या दक्षिणी खाना मील प्रेप के लिए अच्छा है?
दक्षिणी खाना बचे हुए खाने के लिए बना था। स्टू, ब्रेज़ और बीन्स अगले दिन और बेहतर स्वाद देते हैं। फ्राइड चिकन ठंडा भी उत्कृष्ट है। कॉर्नब्रेड को फ्रीज़ किया जा सकता है। हमारी योजनाएँ रणनीतिक रूप से बड़े-बैच कुकिंग दिन शेड्यूल करती हैं।

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